Moje obľúbené vianočné koláčiky

   Aj keď už nie som malá, Vianoce doslova milujem. Každý rok sa na ne neuveriteľne teším, a odkedy som sa vydala, tuším sa teším ešte viac. Milujem ich vôňu, atmosféru, už vopred sa teším, ako si ozdobíme stromček. Ale tento rok to bude iné, prvýkrát tu budeme traja, teda my a naša Emma. Hoci bude mať ešte len 8 mesiacov, budem sa usilovať, aby sa aj jej vianoce zdali tak úžasné. A k tomu patrí nielen toto všetko, ale aj večera, ktorú vlastnoručne navarím ako aj koláčiky, ktoré napečiem. Pretože bez nich by to nebolo to pravé orechové. U nás v rodine sme pekávali toto, možno sa vám voľačo zapáči a necháte sa inšpirovať.

Koláčiky z lineckého cesta - Mačie oči

Suroviny: 

• 500 g polohrubej múky
• 250 g Hery
• 120 g práškového cukru
• 1 vrecúško vanilínového alebo vanilkového cukru
• 2 vajcia
• rum
• citrónová kôra

Postup: všetky suroviny spolu zhnetieme, aby vzniklo cesto, ktoré sa nebude lepiť. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme odležať do chladničky na 1 hodinu. Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1\2 cm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista. Po vychladnutí koláčiky natrieme lekvárom a obalíme v práškovom cukre.

Vanilkové rožky

Suroviny:

• 28 dkg hladkej múky
• 21 dkg Hery 
• 10 dkg mletých vlašských orechov
• 10 dkg práškového cukru

Postup: na pracovnej doske vypracujeme cesto, rukami z neho vyvaľkáme tenké valčeky a sformujeme rohlíčky. Preložíme na vymastený plech a upečieme doružova.

Vínové keksy

Suroviny:

• 250 g hladkej múky
• 250 g masla - Hera, Palmarín
• 7 polievkových lyžíc bieleho vína
• 1 vrecúško vanilínového cukru a práškový cukor na obaľovanie

Postup: na dosku preosejeme múku, pridáme maslo postrúhané na hrubom strúhadle, víno a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do alobalu a na 1 hodinu ho dáme vychladiť do chladničky. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme a pomocou formičiek z neho povykrajujeme rôzne tvary. Keksy uložíme na plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplé koláčiky obaľujeme v cukre.

Jednoduché mandľovo-čokoládové keksíky

    Ako som tak listovala stranami mojej obľúbenej kuchárskej knihy, padol mi do oka obrázok týchto koláčikov. Kedže postup je jednoduchý, ešte v ten deň som sa ho rozhodla vyskúšať. A podľa referencií môjho suseda Stanka som veru urobila dobre, že som sa ich rozhodla upiecť.

Suroviny:

• 250 g polohrubej múky
  
• 125 g práškového cukru
• 250 g zmäknutého masla prípadne Hery
• 1 veľký žĺtok
• 1/2 lyžičky mandľovej esencie alebo mandľového likéru, napr. Amaretta
• 100 g najemno posekaných mandlí
• 90 g posekanej horkej čokolády

Postup: maslo vyšľaháme so žĺtkom, aby sa dobre spojili, vmiešame mandľovú esenciu, mandle a čokoládové kúsky. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškovým cukrom. Z cesta formujeme guľky veľké asi ako vlašské orechy a kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie asi 2,5 cm od seba. Rúru rozohrejeme na 170 stupňov. Koláčiky pečieme asi 20 - 25 minút dozlatista. Po upečení ich necháme aspoň 5 minút vychladnúť na plechoch, potom ich preložíme na drôtené mriežky alebo na niečo rovné, aby vychladli úplne.

Grilážové oblátky

   Odkedy som sa vydala, pripravujem ich každý rok na vianoce. Môjmu manželovi veľmi chutia, a vraj sú lepšie ako od jeho mamy. Tak čo by som pre neho nespravila. Ak na nich máte chuť, tu je recept. 

Suroviny: 

• 30 dkg kryštálového cukru
• 16 dkg posekaných vlašských orechov, prípadne môžeme polovicu zomlieť
• 1 konzerva Salka
• 15 dkg stuženého tuku - Cera

Postup: cukor spražíme na karamel, postupne pridáme orechy, Salko a necháme zovrieť. Nakoniec pridáme stužený tuk. Ešte horúcu zmes rozotrieme medzi dve a dve oblátky. Ak máme chuť, vrch polejeme čokoládovou polevou. 

Môj obľúbený recept na perníčky

Suroviny: 

• 6o dkg hladkej múky
• 10 dkg masla alebo Hery
• 4 polievkové lyžice medu
• 30 dkg práškového cukru
• 3 vajcia
• malá lyžička sódy bicarbóny
• perníkové korenie
  

Postup: všetky suroviny okrem múky zahrejeme, vychladíme. Do studenej zmesi pridáme múku a dobre vymiesime. Hotové cesto je lepšie aspoň 30 minút nechať odstáť v chlade, pri vaľkaní sa nebude lepiť. Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1/2 cm a formičkami z neho povykrajujeme rôzne tvary. Perníčky pred pečením potrieme vajíčkom, ale nesmie byť vyšľahané. Pečieme ich cca 10 minút v trúbe vyhriatej na 200 stupňov, kým nechytia peknú farbu.

Upečené perníčky necháme vychladnúť a povrch "pokreslíme" bielkovou polevou pripravenou z 15 dkg cukru, jedného bielka a kvapky citrónu.

Handrená "oldschool" bábika

Túto handrenú bábiku som v "záchvate" tvorivosti ušila pre moju dcérku. Emmka ju má rada a to je hlavné. Myslím, že sa mi celkom vydarila. Čo vy na to?

Letný sen

         Keď píšem tento recept, vonku práve nádherne sneží. Na zem padá vločka za vločkou a o chvíľu je na zemi biela perinka. Jaj, mám chuť vybehnúť von, tak ako sme to s manželom robievali kedysi. No dnes sa to už nedá, lebo tu u nás, vo svojej postieľke nádherne spinká moja malá dcérka. 

   Letný sen, ako som nazvala toto tvarohové mňam-mňam, sme vytvorili spolu so svokrou a konzumovali v jeden teplý letný deň na jej nádhernej záhrade. A ak by ste si na ňom chceli pochutiť aj vy, práve tu nájdete recept.

   

   Suroviny: mäkký tvaroh, smotana na šľahanie, vanilkový alebo vanilínový cukor, podľa potreby krupicový alebo práškový cukor a bobuľové ovocie (maliny, černice, čučoriedky, ríbezle). 

  Postup: tvaroh vymiešame s cukrom, postupne vmiešame vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Medzitým  v rajničke rozvaríme ovocie s cukrom na polevu. Pripravíme si dezertné poháre, ktoré naplníme vrstvami tvarohovej zmesi, ovocnej polevy, tak aby na vrchu bola tvarohová vrstva. Nakoniec pohár ozdobíme ovocím a troškou polevy.